Glutenfreie Produkte

Gluten ist ein Klebereiweiß, das in sehr vielen Getreidesorten vorkommt, besonders im Weizen, Roggen, Dinkel und Gerste. Zudem bindet es Wasser, geliert und ist ein Träger für Aromastoffe, weswegen Gluten sehr häufig in der Herstellung von Fertiglebensmitteln verwendet wird. Es gibt viele Menschen die auf Gluten verzichten müssen, sei es aufgrund der Krankheit Zöliakie, welche eine allergie-ähnliche Reaktion im Dünndarm hervorruft, oder einer Glutensensitivität. Andere hingegen meiden Gluten aus verschiedenen Gründen: Sei es der Wunsch Abzunehmen oder generell gesünder zu leben.

Gluten wird deswegen mit einer ungesunden Lebensweise in Verbindung gebracht, da es in Lebensmitteln enthalten ist, die bei übermäßigem Verzehr zu Übergewicht, Diabetes oder noch schlimmeren Erkrankungen führen können, wie zum Beispiel Brötchen, Pasta, Kuchen, Kekse oder Müsli.Glücklicherweise gibt es eine Menge Ersatz für Gluten. Reis, Mais, Hirse, Buchweizen, Kokos, Teff, Amaranth und Quinoa sind glutenfrei.

Worauf beim Kauf von Glutenfreien Produkten geachtet werden sollte

MINDERWERTIGE ZUTATEN

Mittlerweile werden neben den Glutenfreien Getreidesorten auch glutenfreie Fertigprodukte angeboten. Problematisch hierbei ist, dass für das Klebereiweiß Gluten ein Ersatz gefunden werden muss. Hierbei wird oft zu minderwertigen Zutaten gegriffen wie: Zucker, Süßungsmittel, Industriefette, Aromen, Emulgatoren, Verdickungsmittel und Milchpulver. Dass das dann alles andere als gesund ist, ist nicht verwunderlich. Daher sollten Sie beim Kauf stets die Etiketten und die Zutatenliste auf der Packung studieren, damit Sie genau wissen, was in den jeweiligen Produkten enthalten ist.

AUSZUGSMEHLE

Ein weiteres Problem sind glutenfreie Mehle. Oft werden sogenannte Auszugsmehle verwendet, die vitalstoff- und ballaststoffarm sind, wie zum Beispiel Reis- oder Maismehl. Um die eigene Gesundheit nicht zu gefährden sollte man daher auch auf folgende Mehle zurückgreifen: Kokosmehl, entölte Nussmehle, Mandelmehl, Leinmehl, Amaranthmehl, Kastanienmehl, Sonnenblumenkernmehl, Buchweizenvollkornmehl, Hirsevollkornmehl oder Reisvollkornmehl.

SCHWERMETALLBELASTUNG

Beim Kauf von Reisprodukten sollte darauf geachtet werden, dass diese nicht mit zu vielen Schwermetallen belastet sind. Sie können aber problemlos die jeweiligen Firmen kontaktieren und um eine Schwermetallanalyse bitten. Grundsätzlich empfiehlt es sich, Bio-Produkte zu kaufen, da dort vermehrt auf die Qualität geachtet wird.

VERMISCHUNG VON PRODUKTEN

Falls Sie sehr empfindlich auf Gluten reagieren, wenn Sie zum Beispiel unter Zöliakie leiden, müssen Sie aufpassen, wenn Sie beim Bäcker glutenfreie Brötchen oder Brot kaufen möchten. Falls ihr Produkt auf derselben Fläche liegt wie glutenhaltige Produkte, kann das für Sie schon schädlich sein. Sprechen Sie ihren Bäcker daher darauf an, eine neue Unterlage zu verwenden.

GESCHMACK

Glutenfreie Produkte können manchmal etwas ungewohnt schmecken. Es empfiehlt sich also, auch Produktrezensionen zu lesen, damit Sie einen Eindruck davon bekommen, wie es vielen anderen Menschen schmeckt.

Die wichtigsten Marken und Hersteller von glutenfreien Produkten

SCHÄR

Schär ist wohl die bekannteste Marke von glutenfreien Produkten, da sie auch ausschließlich glutenfreie Produkte herstellen. Der Hersteller bezeichnet sich selbst als „Glutenfrei-Experte“.

Schär hat außerdem das größte Sortiment an glutenfreien Produkten. Von Mehl, fertige Mehlmischungen, Pasta, Brot, Brötchen, Burgerbrötchen, Hotdogbrötchen, Kuchen, Kekse, Riegel, Waffeln, Müsli, salzige Snacks bis Fertigprodukte ist alles vertreten.

Bestseller Nr. 1
Schär Bon Matín - Brioche Brötchen glutenfrei, 7er Pack
  • 200g
  • Glutenfrei
  • Weizenfrei
  • Laktosefrei
  • Süße flaumige Brioche-Brötchen, zart goldbraun gebacken
AngebotBestseller Nr. 2
Schär Salinis glutenfrei 60g, 20er Pack (20 x 60g Packung)
  • 60g
  • Glutenfrei
  • Weizenfrei
  • Laktosefrei
  • Knusprige kleine Salzbrezeln für den glutenfreien Party-Knabberspaß
AngebotBestseller Nr. 3
Schär Meisterbäcker Classic glutenfrei 300g, 3er Pack
  • 300g
  • Glutenfrei
  • Weizenfrei
  • Laktosefrei
  • Immer Frisch auf Ihrem Tisch - als leckeres Frühstück oder schmackhafte Brotzeit

BAUCK

Auch Bauck, oder Bauckhof, bietet eine große Vielfalt an glutenfreien Produkte an. Vor allem die unterschiedlichen Backmischungen, wie beispielweise für Schwarzbrot, sind sehr beliebt.

TIPP: Einige Besonderheiten im Sortiment sind Paniermehl, Falafel und Speisestärke. Zudem sind alle Produkte von Bauck in Bio-Qualität.

Bestseller Nr. 1
Bauckhof Bio Wunderbrd glutenfrei Bio (6 x 600 gr)
  • Verpackungsmenge: (6 x 600 gr)
  • Bio-Zertifizierung: EG-Bio
Bestseller Nr. 2
Bauckhof Bio Bauck Bio Schwarzbrot, glutenfrei (6 x 500 gr)
  • Verpackungsmenge: (6 x 500 gr)
  • Bio-Zertifizierung: EG-Bio
Bestseller Nr. 3

FRIA

Fria ist ein schwedischer Hersteller und im Norden für seine glutenfreien Lebensmittel bekannt. Das Sortiment an glutenfreien Produkte ist deutlich kleiner als von Schär oder Bauck, allerdings bieten sie einige extravagante Produkte an wie zum Beispiel:

  • Apfelmuffins,
  • Zimtschnecken,
  • Blätterteig oder
  • schwedisches Brot.

Auf der englischen Website ist das Sortiment auch etwas größer, dort müssen Sie allerdings mit zusätzlichen Versandkosten rechnen.

Bestseller Nr. 1
Bauckhof Bio Wunderbrd glutenfrei Bio (6 x 600 gr)
  • Verpackungsmenge: (6 x 600 gr)
  • Bio-Zertifizierung: EG-Bio
Bestseller Nr. 2
Bauckhof Bio Bauck Bio Schwarzbrot, glutenfrei (6 x 500 gr)
  • Verpackungsmenge: (6 x 500 gr)
  • Bio-Zertifizierung: EG-Bio
Bestseller Nr. 3

SCHNITZER

Die Marke Schnitzer bietet hauptsächlich verschiedene Brotsorten an. Doch auch Pasta, Kekse, Muffins und Riegel sind im Sortiment vertreten.

PROFITIPP: Eine Besonderheit von Schnitzer ist das glutenfreie Bier, welches aus Hirse, Mais, Buchweizen und Hopfen hergestellt wird.

Es schmeckt zwar etwas anders als herkömmliches Bier, aber laut Rezensionen nicht schlechter.

Bestseller Nr. 1
Bestseller Nr. 2
Schnitzer Hamburger-Buns zum Aufbacken, glutenfrei (2 Stück) - Bio
  • glutenfreie Hamburgerbrötchen
  • 2 Stück in einer Packung
  • Aufbacken und Geniessen
Bestseller Nr. 3
Schnitzer glutenfree Bio Panini Bianco, 6er Pack (6 x 250 g)
  • für herzhaften oder süßen Belag geeignet
  • außen knusprig, innen fluffig
  • mild imGeschmack
  • glutenfrei
  • lactosefrei

3PAULY

Auch 3PAULY hat eine große Auswahl an glutenfreien Produkten. Vor allem salzige und süße Snacks, Kekse und Cracker sind stark vertreten, aber auch viele verschiedene Mehlsorten, Brote, Baguette, Pasta, Müslis und verschiedene Waffeln.

Eine Besonderheit stellt der glutenfreie Ei-Ersatz von 3PAULY dar, welcher auch für Veganer interessant ist.

Bestseller Nr. 1
3 PAULY Mais Waffelbrot - glutenfrei, 6er Pack (6 x 100 g)
  • Knuspriges Mais Waffelbrot
  • Glutenfrei
  • Fructosearm, Lactose- und hefefrei
  • Geeignet zur besonderen glutenfreien Ernährung
  • ohne Zusatz von, Milch, Ei, Nüssen, Erdnüssen, Sesam, Lupine
Bestseller Nr. 2
3 Pauly Vanillegebäck - glutenfrei, 6er-Pack (6 x 125 g)
  • Glutenfreie Maiskekse mit einer zarten Vanillenote
  • Glutenfrei
  • Lactosefrei
  • Geeignet zur besonderen glutenfreien Ernährung
  • ohne Zusatz von Milch, Ei, Nüssen, Erdnüssen, Sesam
Bestseller Nr. 3
3 Pauly Rosmarin Kräcker - glutenfrei, 6er Pack (6 x 125 g)
  • Knusprige Kräcker mit mediterranen Kräutern
  • Glutenfrei
  • hefefrei, hergestellt aus Mais- und Linsenmehl
  • mit Ballaststoffen
  • Ohne Zusatz von Ei, Nüssen, Erdnüssen, Sesam, Soja, Lupine

Produkt und Verwendungsarten

Glutenfreie Produkte kommen hauptsächlich dann zum Einsatz, wenn Sie unter Zöliakie oder einer Glutensensitivität leiden.

Selbst ist die Frau/der Mann

Da die Fertigprodukte leider oftmals aber recht teuer sind, empfiehlt es sich, nur die Mehle zu kaufen und dann selbst zu backen. Es gibt sehr viele Möglichkeiten glutenfrei zu backen, Sie müssen auf Nichts verzichten!

Brot, Pasta, Kuchen und Kekse schmecken auch glutenfrei köstlich! Außerdem gibt es sehr viele Rezepte, in denen normales Mehl auch ganz einfach durch ein glutenfreies Mehl ersetzt werden kann.

Falls Sie auch laktosefrei kochen oder backen möchten, gibt es viele Rezepte in denen bereits beides berücksichtigt wird und Sie praktischerweise nicht für alles einzeln einen Ersatz finden müssen.

Weitere Vorteile

Einige der Mehle bieten auch andere gesundheitliche Vorteile. Kokosmehl zum Beispiel ist zusätzlich auch frei von Phytinsäure, welche im Verdacht steht, die Mineralstoffaufnahme aus der Nahrung zu erschweren. Des Weiteren kann Kokosmehl bei der Gewichtsreduktion helfen, da es den Stoffwechsel ankurbelt, und sehr viele Ballaststoffe enthält.

Auch Mandelmehl ist sehr gesund, da es viel Eisen, Magnesium und Kalium enthält. Auch der Eiweißgehalt im Mandelmehl kann sich sehen lassen.

Fazit zu glutenfreien Produkten

Noch vor einigen Jahren war die Auswahl an glutenfreien Produkten bedeutend kleiner, von Fertigprodukten, Keksen oder Riegeln ganz zu schweigen. Wer auf Gluten verzichtete musste sich mühsam glutenfreie Mehle besorgen und wirklich alles selbst machen, was einen hohen Zeitaufwand bedeutete. Doch mittlerweile wurde diese Marktlücke erkannt und gut aufgefüllt. Verschiedene Marken bieten ein umfangreiches Sortiment an glutenfreien Lebensmitteln, sodass Sie ihre Zeit für wichtigere Dinge nutzen können.

Letzte Aktualisierung am 17.07.2019 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API. Daten und Preise können sich ggf. geändert haben. Über das Amazon.de Partnerprogramm verdienen wir Provisionen für qualifizierte Käufe.