Kokosöl gilt nicht nur als schmackhaft, sondern auch als gesund und vitalisierend. In Südostasien wird diese Wirkung seit Langem geschätzt; und so setzt man das Fett in vielen Bereichen ein.
Kokospalmen sind schon seit Urzeiten kultivierte Pflanzen, wobei der gewerbsmäßige Anbau auf Plantagen erst auf Anfang des 19. Jahrhunderts fällt. Die beteiligten Länder wie die Philippinen und Indien oder Indonesien können die Produktion von Kokosöl inzwischen als wichtigen Wirtschaftsfaktor benennen. Zudem nimmt außerdem die Produktion von Bio-Kokosöl immer mehr zu.
Nativ oder raffiniert hergestellt
Schnellfinder
Das Fruchtfleisch der Kokosnuss ist die Grundlage für die Ölgewinnung. Dazu muss es getrocknet werden. Die Qualität des Fleisches und dessen Verarbeitung sind entscheidend für die Qualität des Öls – und dessen Verwendungsmöglichkeiten. Industrielle Herstellungsverfahren sind üblich, um das Öl herzustellen. Doch bei raffinierten Weiterverarbeitungsarten verliert das Öl einen Teil seiner wertvollen Inhaltsstoffe.
Eine andere, schonendere Verarbeitungsvariante lässt natives Kokosöl entstehen, und so behält das Öl seinen typischen Geruch und Geschmack. Alle Bestandteile bleiben im Öl enthalten.
Kokosöl für die Gesundheit
Die Inhalte des Kokosöls sind unter anderem Vitamine und Spurenelemente. Aminosäuren und verschiedene Fettsäuren machen das Öl wertvoll für den menschlichen Körper. Denn sie wirken vor allem antibakteriell.
Außerdem kann der Körper das Kokosöl gut verarbeiten und die Bestandteile in Energie umwandeln. Allerdings ist es wichtig, für die Küche hochwertiges Kokosöl zu benutzen, da nur darin die wertvollen Inhaltsstoffe enthalten sind.
Wird das Öl richtig gelagert – kühl und gut verschlossen – kann es zwei bis drei Jahre aufbewahrt werden. Ist das Öl durch zu große Wärmeeinwirkung geschmolzen, kann man es wieder durchhärten lassen und dennoch verwenden.
Mit Kokosöl kann frittiert, gebraten und gekocht werden. Es ist hitzestabil und daher kann auch fast nichts anbrennen, das man in diesem Öl brät. Da es leicht nussig schmeckt, kann es viele Backwaren und auch sonstige Gerichte verfeinern, und ist als Streichfett eine köstliche Alternative, fast ohne Cholesterin.
Kokosöl als Medizin
Was viele nicht wissen – Kokosöl kann auch auf kleine Wunden aufgetragen werden, wie Schnitt-oder Schürfwunden in der Haut. Auch mehrere Löffel täglich als innere Anwendung sind eine vitalisierende Kur, die den Cholesterinspiegel positiv beeinflusst. Nerven und Gehirn danken für die enthaltenen Inhaltsstoffe besonders.
Kokosöl in der Kosmetik
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